شبكة ومنتديات همس الأطلال Network Forum whispered ruins

طريقة الكريب بالكاسترد

http://helwa.makcdn.com/Components/T...7725c422f8cc61

المقادير :

‏3 ‏أكواب‏ ‏دقيق‏
ذرة‏ ‏ملح‏ ‏ـ‏
4 ‏أكواب‏ ‏لبن‏
‏ربع‏ ‏كوب‏ ‏ماء‏ ‏
6 ‏بيضات‏
3 ‏ملاعق‏ ‏سكر‏
‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏ ‏
زيت‏ ‏أو‏ ‏سمن‏ ‏للتحمير‏.‏

مقادير‏ ‏الحشو‏:‏

ملعقة‏ ‏كستردة‏ ‏بودرة‏ ‏
‏كوب‏ ‏لبن‏ ‏
4 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏سكر
‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏.‏

الطريقة :

ـ‏ ‏ينخل‏ ‏الدقيق‏ ‏مع‏ ‏ذرة‏ ‏الملح‏ ‏ويضاف‏ ‏السكر‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏سلطانية‏ ‏وتعمل‏ ‏فتحة‏ ‏في‏ ‏وسطه‏ ‏ـ‏ ‏يوضع‏ ‏البيض‏ ‏واللبن‏ ‏في‏ ‏الفتحة‏ ‏ويقلب‏ ‏أن‏ ‏جيدا‏ ‏بملعقة‏ ‏خشبية‏ ‏حتي‏ ‏تتكون‏ ‏عجينة‏ ‏سائلة‏.‏
ـ‏ ‏تتم‏ ‏تصفية‏ ‏العجينة‏ ‏بمصأفاة‏ ‏وإذا‏ ‏كانت‏ ‏العجينة‏ ‏سميكة‏ ‏يمكن‏ ‏إضافة‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏اللبن‏ ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الفانيليا‏. ‏ـ‏ ‏يقدح‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏الزيت‏ ‏أو‏ ‏السمن‏ ‏في‏ ‏طاسة‏ ‏صغيرة‏ ‏الحجم‏ ‏ويؤخذ‏ ‏من‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏قدر‏ ‏حفنة‏ ‏بحيث‏ ‏تملأ‏ ‏الطاسة‏ ‏تماما‏,
‏وترفع‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏ ‏قليلا‏ ‏مع‏ ‏هز‏ ‏الطاسة‏ ‏أثناء‏ ‏النضج‏ ‏ثم‏ ‏تقلب‏ (‏كما‏ ‏في‏ ‏حالة‏ ‏عمل‏ ‏البيض‏ ‏الأومليت‏).‏

لعمل‏ ‏الحشو‏:‏

ـ‏ ‏يغلي‏ ‏بقية‏ ‏اللبن‏ ‏ويحلي‏ ‏بالسكر‏ ‏ويصب‏ ‏مباشرة‏ ‏علي‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏بمضرب‏ ‏سلك‏.‏
ـ‏ ‏توضع‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏مع‏ ‏الاستمرار‏ ‏في‏ ‏التقليب‏ ‏وتضاف‏ ‏إليها‏ ‏الفانيليا‏. ‏ـ‏ ‏ضعي‏ ‏الكريب‏ ‏علي‏ ‏طبق‏ ‏مدهون‏ ‏بالزبد‏ ‏وضعي‏ ‏بملعقة‏ ‏قليلا‏ ‏من‏ ‏الحشو‏ ‏في‏ ‏النصف‏ ‏ثم‏ ‏اطويه‏ ‏وهكذا‏ ‏حتي‏ ‏ينتهي‏ ‏القمادر‏.‏
ـ‏ ‏رصي‏ ‏وحدات‏ ‏الكريب‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن‏ ‏وغطي‏ ‏الطبق‏ ‏بورق‏ ‏الألومنيوم‏ ‏وزجي‏ ‏به‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏. ‏ـ‏ ‏وعند‏ ‏التقديم‏ ‏يرش‏ ‏السطح‏ ‏بقليل‏ ‏من‏ ‏السكر‏ ‏البودرة‏.‏