أسمائه :
الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني
يتبع التحت فصيلة الرمرامية من الفصيلة القطيفية.
يقسم الشمندر لنوعين أولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات.
النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً.
أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة
وتسهل عملية الهضم.
مكوناته :
يحتوي على 90% من وزنه ماء، 5% ألياف، 2% رماد، والباقي سكاكر ،
و مواد معدنية كالكبريت والبوتاس الكالسيوم الفوسفور الحديد النحاس. ويحتوي على
ويحتوي الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فرتكوز)، البروتين، الألياف،
الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمنية، إضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية
فوائده :
للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج لفقر الدم، و اضطرابات الدورة الدموية فضلا عن أنه مصدر لحمض الفوليك،
وفيتامينات b2، c، a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول، و لعلاج البواسير و يعتبر شراب مظف للجسم و و كذلك يستخدم للتخلص من قشرة الرأس
إن البيتايين betaine الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات أخرى للحدّ من الهوموسيتيين homocysteine
الذي يمكن أن يكون مضرّ للأوعية الدموية وبالتالي يساهم في تطوير أمراض القلب،
السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية الطرفية.
المعلومات الغذائية :
يحتوي كل 100غ من الشمندر، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 43
الدهون: 0.17
الكاربوهيدرات: 9.56
الألياف: 2.8
السكر: 6.76
البروتينات: 1.61
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
hgalk]v