الأصالة , المقلوبة , الفلسطينية , طبق

المقلوبة أكلة عربية أصيلة ممتدة على الموائد ولها كثير من الفوائد ، وهي من أكلات يوم الجمعة المفضلة، يحبها الصغار والكبار وتعود أصول هذه الأكلة إلى فلسطين، اشتهرت في منطقة السواحل باستعمال السمك “الصيادية” لكن في مناطق الجبال استبدلوا السمك باللحم والدجاج وأصبحت الاضافات تختلف من بلد لآخر ومن ربة بيت لأخرى. سبب التسمية

أما سبب التسمية فيعود إلى وضع الدجاج أو اللحم في قاع الطنجرة،ثم وضع الخضار طبقة ،ووضع الأرز طبقة وتطبخ وعند تقديمها تقلب بحيث يصبح الأرز في الأعلى.
مكونات المقلوبة

في الماضي كانوا يستخدمون الباذنجان المقلي أو الزهرة المقلية، لكن مع الأيام أصبح هناك مكونات أخرى للمقلوبة بحيث أصبحت تختلف من بيت لبيت ومن المكونات :-

• القرع الأصفر
• الفول الأخضر
• الحمص
• البندورة
• البصل
• الجزر
• البطاطا
• الفليفلة

وهكذا تتفنن ربات البيوت بإضافة النكهات وتغيير المكونات لتصبح هي ملكة إعداد المقلوبة في الحارة.
المقلوبة ضيفة الموائد العربية

مع الأيام انتقلت المقلوبة من بلاد الشام لتصبح طبق يزين جميع الموائد في الوطن العربي ولتصبح طبق يوم الجمعة المفضل في وليمة عائلية أو حتى في رحلة ترفيهية .
دوسات وطبق المقلوبة

مع عالم دوسات يمكن تقييم المقلوبة أنها عالية الدوسات ، وببعض الخطوات يمكن أن تتحول إلى طبق قليل الدوسات .
دوسات اليوم تقدم لكم مقلوبة صحية بطريقة سهلة وبلمسات السيدة ماس وتد المميزة دائماً
المقادير:-
كوب فريكة
كوب أرز
3 قطع صدر الدجاج مسلوقة نصف سلقة
3 قطع بروكلي
3 قطع قرنبيط
3 حبات من الجزر
رأس بصل كبير
2 حبة بطاطا
2-3 قطع ثومه مدقوقة
حبة فليفله
3قطع باذنجان
1 ضمة بقدونس للتزيين
1 ملعقة قزحة محمص للتزيين
ملح – فلفل اسود -رشة جوزة الطيب .
ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 أكواب مرق دجاج
طريقة عمل المقلوبة:-

– تقطع الخضار بشكل دائري
– تسلق القرنبيط والبروكلي والبطاطا والجزر لمدة ثلاث دقائق
-توضع بعدها في صينية مع قطع الباذنجان وتشوى بالفرن
– في قاع الطنجرة ترش حبات الحمص ثم تصف دوائر البطاطا والخضار والباذنجان ثم سفاين الدجاج ثم الأرز مع البهارات والملح والزيت
– يتم اضافة مرق الدجاج ووضعا على عين الغاز في البداية لمدة خمس دقائق على درجة لهيب عالية ثم على أقل لهيب لمدة 45 دقيقة
– تقلب المقلوبة وتزين بالبقدونس وحبات القزحة المحمصة
تقدم مع اللبن أو صحن من السلطة العربية اللذيذة
كل كوب من المقلوبة تعادل 2 دوسة

المصدر: شبكة ومنتديات همس الأطلال شبكة ومنتديات همس الأطلال Network Forum whispered ruins - من قسم: مطبخ همس الأطلال .