محمر , المغربية , الفرن , الطريقة , دجاج

المقادير :

• • دجاجة وزنها 1,5 كلغ

• بصلة صغيرة أو رأسا كرّاث
• فصا ثوم
• عنق من البقدونس الطازج
• عنق من الكزبرة الطازجة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار الحلو
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون
• 3 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
• ليمونة واحدة (اختياري)
• أعناق بقدونس أو كزبرة للزينة

طريقة التحضير :

• تنظف الدجاجة من الدهن ثم يشطف داخلها بالماء البارد. تقطع الدجاجة إلى قسمين أو أربعة أقسام بواسطة سكين حادة.
• يفرم البصل ناعماً جداً مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والتوابل في خلاط الطعام. تضاف الزبدة وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.
• يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.
• يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
• توضع قطع الدجاج في صينية وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.
• يخبز الدجاج في الفرن طوال ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال الخبز.
• إذا أصبحت قطع الدجاج ذهبية اللون بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمنيوم أو ورقة بارشمان رخوة قبل استئناف الخبز.
• يترك الدجاج مغطى في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم يزين بالبقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.

المصدر: شبكة ومنتديات همس الأطلال شبكة ومنتديات همس الأطلال Network Forum whispered ruins - من قسم: مطبخ همس الأطلال .