2كغ من الباذنجان الأسود حبة صغيرة






نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)





رأس كبير من الثوم المفروم ناعما


نصف كغ من الجوز المفروم خشنا


ليتر من زيت الزيتون


الطريقة:


نقمع رأس الباذنجان بنـزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل



يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر


نغلي الماء ونضع فيه الباذنجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض





ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج





ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب





ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان





ثم نضعهم بمرطمان نظيف





ثم نقلب المرطمان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا





ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح
ويؤكل منه بعد إسبوعين

المصدر: شبكة ومنتديات همس الأطلال شبكة ومنتديات همس الأطلال Network Forum whispered ruins - من قسم: مطبخ همس الأطلال .