نيروز
05-21-2011, 06:43 PM
السـلام عليكم
المقادير :
(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))
http://imagecache.te3p.com/imgcache/b931c7d20841f362d2770daec6877a85.jpg
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/e2b3fd5f7cb0d93d9abd091be1eab3b7.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/5ef66e660fc274e82f6b428f2c86b2fb.jpg
نبدأ بتصفية الخليط من الماء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/009af70c9b782a8535e6823dfd16f820.jpg
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
http://imagecache.te3p.com/imgcache/cf7a0b670de17ea7c63fb99afe2e0a84.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25e2f95abe4479854bf31359dc646afb.jpg
نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
http://imagecache.te3p.com/imgcache/16f64e899824c9208885d5ce6c8d0474.jpg
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25d5614e4f6540a848e8b6d23bd2c553.jpg
نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/51bf3a302f72458f10f18fddb41fcfc7.jpg
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/7aca16af487502a28b3b8a83ffd7f22f.jpg
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....
المقادير :
(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))
http://imagecache.te3p.com/imgcache/b931c7d20841f362d2770daec6877a85.jpg
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/e2b3fd5f7cb0d93d9abd091be1eab3b7.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/5ef66e660fc274e82f6b428f2c86b2fb.jpg
نبدأ بتصفية الخليط من الماء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/009af70c9b782a8535e6823dfd16f820.jpg
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
http://imagecache.te3p.com/imgcache/cf7a0b670de17ea7c63fb99afe2e0a84.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25e2f95abe4479854bf31359dc646afb.jpg
نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
http://imagecache.te3p.com/imgcache/16f64e899824c9208885d5ce6c8d0474.jpg
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/25d5614e4f6540a848e8b6d23bd2c553.jpg
نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/51bf3a302f72458f10f18fddb41fcfc7.jpg
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .
http://imagecache.te3p.com/imgcache/7aca16af487502a28b3b8a83ffd7f22f.jpg
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....