صالونة سمك كنعد

[السفاح]

http://www.hayah.cc/imageprocessor.php?src=./upload/recipe/food_54403.jpg&w=300&q=100&mode=fit


4 شرائح سمك كنعد سميكة بالجلد


1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون


1 ملعقة صغيرة كمون مطحون


1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون


1/2 ملعقة كبيرة كركم


ملح وفلفل أسود


1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة


زيت للقلي


1 بصل كبير (شرائح)


1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم


2 ملعقة كبيرة زنجبيل (شرائح)


2 ورق غار (لورا)


1/2 1 كوب عصير طماطم


2 كوب مرق ( أو ماء)


طريقة التحضير

- يُغسل السمك جيداً ويُجفف.


- تُخلط البهارات في وعاء عميق ثم تُتبل شرائح السمك بخليط البهارات من الجانبين حتى تُغطيها تماماً.


- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.


- يُحمر السمك في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جانب ( أو حتى يتغير لونه) ثم يُنشل من الزيت ويُترك جانباً.


- في نفس إناء تحمير السمك، يُضاف البصل، الثوم، الزنجبيل وورق الغار(لورا) وتُقلب المكونات على نار متوسطة حتى تذبل تماماً.


- يُضاف عصير الطماطم ثم المرق ( مع مراعاة أن يُغطي المرق المكونات تماماً) مع التقليب، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.


- تُخفف الحرارة ثم يُترك لمدة حوالي 10 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما.


- يُضاف السمك المحمر للصلصة ويُغطى ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك.


- يُوضع السمك في طبق التقديم وتُصب فوقه الصلصة، يُقدم مع الأرز البني أو لسان العصفور.