طريقة المكدوس السوري

[دلع السعودية]

2كغ من الباذنجان الأسود حبة صغيرة



http://www.alfrasha.com/up/6817497011439211031.JPG


نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)


http://www.alfrasha.com/up/1087673306796916757.JPG


رأس كبير من الثوم المفروم ناعما


نصف كغ من الجوز المفروم خشنا


ليتر من زيت الزيتون


الطريقة:


نقمع رأس الباذنجان بنـزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل



يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر


نغلي الماء ونضع فيه الباذنجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض


http://www.alfrasha.com/up/2028005934198882564.JPG


ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج


http://www.alfrasha.com/up/320371586744204738.JPG


ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب


http://www.alfrasha.com/up/91610156393710296.JPG


ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان


http://www.alfrasha.com/up/188712302894877370.JPG


ثم نضعهم بمرطمان نظيف


http://www.alfrasha.com/up/508940758783611661.JPG


ثم نقلب المرطمان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا


http://www.alfrasha.com/up/18491822761639649643.JPG


ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح
ويؤكل منه بعد إسبوعين


http://www.alfrasha.com/up/404572374709111581.JPG

[مطلع الشمس]

أختي دلع السعودية
أشكر لك هذا التفاعل والجهود الطيبة
التي تبذلينها ونشاطك المستمر
دام لنا يراعك ثراً وثرياً بالعلم والمعرفة
ودمت والتألق والسمو
وتقبلي ردي المتواضع ومروري
في صفحاتك الثريـــــــــــــــــــة .
شكراً جزيلاً لك