دلع السعودية
12-25-2011, 05:43 AM
طريقة عمل حلى السميد
http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy9mZjVkOGU4OC1mYzk 1LTQxNzgtOGY0ZS0yNWJhNTVhNmQ1ZTkvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxMzAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61
يهضم الجسم السميد ويمتصّه بوتيرة أبطأ من الدقيق الأبيض
يمنع الهضم البطيء التقلّبات السريعة في مستويات "الغلوكوز" في الدم
السميد
مقارنةً بالدقيق الأبيض، يهضم الجسم السميد ويمتصه بوتيرة أبطأ، ما يمنع التقلبات السريعة في مستويات "الغلوكوز" في الدم. ولكن، ينصح الاكتفاء بحصة غذائية واحدة من هذه الحلوى!
وصفة حلوى ليالي لبنان مقدّمة من اختصاصية التغذية نيكول مفطوم للمصابين بالسكري
المقادير
5 أكواب من الحليب خالي الدسم
7 ملاعق كبيرة من السميد
صفار بيضتين مخفوقتين مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
250 غراماً من القشدة قليلة الدسم
ثلث كوب من الفستق المبشور
للقطر "الشيرة":
كوبان من بديل السكر
كوبان وربع الكوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير
1. يسكب الحليب في قدر كبيرة، ويغلى على حرارة متوسّطة. ثم، تخفّض الحرارة ويسكب السميد ببطء، مع تحريك هذا الخليط بدون توقّف، حتى يغلي ويصبح أكثر سماكةً.
2. تنزع القدر عن النار، ويضاف البيض وماء الورد. يسكب هذا الخليط في طبق، ويدع ليبرد.
3. يسخّن نصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء في داخل قدر عميقة على حرارة متوسطة. يحرّك هذا الخليط حتى يصبح لونه بنياً ومائلاً إلى الذهبي. ثم، ينزع هذا الخليط عن النار فوراً، وتضاف الكميّة المتبقّية من الماء. يعاد الوعاء إلى الفرن، تسكب فيه الكمية المتبقية من السكر حتى تذوب.
4 لإعداد القطر: يضاف عصير الليمون الحامض إلى بديل السكر والماء، ويدع هذا الخليط ليغلي على النار لمدّة 10 دقائق، ثم ينزع عن النار ويغطّى ويدع ليبرد.
5. لدى تقديم هذا الطبق، تمدّ طبقة رقيقة من القشدة قليلة الدسم فوق الحلوى، وينثر على سطحها الفستق. تقطّع إلى مربعات، وتقدّم بعد سكب ملعقة كبيرة من القطر عليها.
مدة التحضير: 20 دقيقة
هذه المقادير تكفي لاثني عشر شخصاً
http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy9mZjVkOGU4OC1mYzk 1LTQxNzgtOGY0ZS0yNWJhNTVhNmQ1ZTkvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxMzAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61
يهضم الجسم السميد ويمتصّه بوتيرة أبطأ من الدقيق الأبيض
يمنع الهضم البطيء التقلّبات السريعة في مستويات "الغلوكوز" في الدم
السميد
مقارنةً بالدقيق الأبيض، يهضم الجسم السميد ويمتصه بوتيرة أبطأ، ما يمنع التقلبات السريعة في مستويات "الغلوكوز" في الدم. ولكن، ينصح الاكتفاء بحصة غذائية واحدة من هذه الحلوى!
وصفة حلوى ليالي لبنان مقدّمة من اختصاصية التغذية نيكول مفطوم للمصابين بالسكري
المقادير
5 أكواب من الحليب خالي الدسم
7 ملاعق كبيرة من السميد
صفار بيضتين مخفوقتين مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
250 غراماً من القشدة قليلة الدسم
ثلث كوب من الفستق المبشور
للقطر "الشيرة":
كوبان من بديل السكر
كوبان وربع الكوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير
1. يسكب الحليب في قدر كبيرة، ويغلى على حرارة متوسّطة. ثم، تخفّض الحرارة ويسكب السميد ببطء، مع تحريك هذا الخليط بدون توقّف، حتى يغلي ويصبح أكثر سماكةً.
2. تنزع القدر عن النار، ويضاف البيض وماء الورد. يسكب هذا الخليط في طبق، ويدع ليبرد.
3. يسخّن نصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء في داخل قدر عميقة على حرارة متوسطة. يحرّك هذا الخليط حتى يصبح لونه بنياً ومائلاً إلى الذهبي. ثم، ينزع هذا الخليط عن النار فوراً، وتضاف الكميّة المتبقّية من الماء. يعاد الوعاء إلى الفرن، تسكب فيه الكمية المتبقية من السكر حتى تذوب.
4 لإعداد القطر: يضاف عصير الليمون الحامض إلى بديل السكر والماء، ويدع هذا الخليط ليغلي على النار لمدّة 10 دقائق، ثم ينزع عن النار ويغطّى ويدع ليبرد.
5. لدى تقديم هذا الطبق، تمدّ طبقة رقيقة من القشدة قليلة الدسم فوق الحلوى، وينثر على سطحها الفستق. تقطّع إلى مربعات، وتقدّم بعد سكب ملعقة كبيرة من القطر عليها.
مدة التحضير: 20 دقيقة
هذه المقادير تكفي لاثني عشر شخصاً